BISCOTTI ASSABESI

Una golosissima frolla montata al cacao

Adatti in qualsiasi ora della giornata ,a colazione con una bella tazza di cappuccino e perché no nel pomeriggio davanti a una bella tazza di the in compagnia con delle amiche

Tratta dal libro Crossaint e Biscotti dello Chef Luca Montersino

Ricetta

Ingredienti

400 g di farina debole per dolci ( 180W)

275 g di burro

225 g di zucchero a velo

15 g di miele all’arancio ( rigoni di Asiago)

60 g di uova intere

20 g di tuorli

40 g di cacao amaro

1 baccello di vaniglia

1 g di sale

Preparazione

Prepatate una ciotola con le polveri ( farina,cacao e il pzizico di sale)

In una ciotola mettete il burro morbido , lo zucchero a velo e il miele. Montate con fruste elettriche per un poco in modo da rendere cremoso il burro.

Aggiungete i semi di bacca di vaniglia,le uova e infine i tuorli.

Continuando a montare con le fruste aggiungete gradatamente le polveri fino ad avere un composto cremoso ma sodo.

Inserite il composto in una sac a poche con beccuccio a stella largo e rigato.

Se il composto dovesse risultare troppo morbido da lavorare mettetelo una decina di minuti in frigo.

Con la sac a poche e la bocchetta a stella fate delle “ciambelle” sulla placca ricoperta da carta da forno.

Distanziate i biscotti tra di loro perchè in cottura cresceranno un poco.

Cuocete in forno già caldo a 190° per 12 minuti circa in forno ventilato . Io l'ho cotti a 180g e prima di infornarli li ho messi nel frigo per un paio d'ore,ho disegnato con compasso su carta da forno dei cerchi di diametro 4 cm ,ho girato la carta da forno e con il sac a poche ho seguito la forma cosi' sono venuti tutti uguali