BACI DI DAMA

E poi ci sono momenti in cui non so quale ricetta scegliere fra mille,tanto prima o poi le provero' tutte,ma poi mi intriga di piu' la riuscita, che il dolce di per se....... Buon pomeriggio con i Baci di dama dal libro LA MIA DOLCE VITA di Luca Montersino sara' stata la fortuna del principiante ma non mi si sono spiattellati

Ingredienti

200gr di burro morbido

200gr di zucchero a velo

240gr di farina

200gr di farina di mandorle

20 g di tuorlo d'uovo

20 g di uova intere

cioccolato fondente

Procedimento

Amalgamare la farina di mandorle con la farina e il burro e lo zucchero fino a fare diventare un composto sabbioso unire poi le uova,ed amalgamare il tutto velocemente fino a ottenere una palla ho steso l'impasto un po' con le mani l'ho avvolto nella carta da forno e l'ho messo in frigo ed e' rimasto li' un giorno e una notte ,cosi' l'indomani l'ho tirato fuori dal frigo l'ho steso ad uno spessore di 1,5 cm e con un coppapasta di 3 cm di diametro ho ricavato quelli che poi sono diventate delle palline,l'ho rimessi in frigo su una teglia rivestita con carta da forno distanziati di due cm ,per un'altra mezza giornata e poi cotti i primi 5 minuti a 170 gradi forno ventilato e gli altri 10 minuti a 160 gradi,comunque ti regoli dalla colorazione quando vedi che si stanno a colorare tiri fuori e fai raffreddare.Sciogli il cioccolato al microonde lo fai un po' raffreddare quel poco che serve per farcirli con un cucchiaino o con un sac a poche',non molta cioccolata altrimenti esce fuori,far rapprendere il cioccolato in piedi