Biscotti all'amarena

Che dite ragazzi ce lo mangiamo un biscottino, dopo il caffe' e'sempre gradito giusto e poi la dieta lasciamola stare per il momento tanto deve venire carnevale s.valentino e pasqua e poi se ne riparla,sbaglio.........Intanto io mi gusto questi biscotti alle amarene fatti con i resti di pan di spagna,panettone,savoiardi o altri biscotti sbriciolati che uniti alle amarene e cacao diventano un ricco ripieno da inserire in un involucro di pasta frolla........Buon pomeriggio BISCOTTI ALL'AMARENA (di Luca Montersino) Ricetta:Per la pasta:240g di farina 180w,90g di zucchero semolato,90g di burro,50g di acqua,5g di miele,1g scorza grattugiata di un limone.Per il ripieno:145g di pan di spagna,75g di biscotti secchi sbriciolati,155g di amarene sciroppate comprese del suo liquido,10g di cacao amaro.Per la decorazione:10g di albumi,90g di zucchero a velo,10g di succo di limone,30g di confettura di amarene Procedimento:preparate la pasta frolla,formate un panetto basso e lasciatelo riposare in frigo un ora.In una boule,miscelate il pan di spagna,i biscotti,le amarene con il loro liquido,e il cacao.Se il compostorisulta troppo asciutto aggiungere altro liquido delle amarene.Stendete la pasta sul tavolo infarinato,ricavatene un rettangolo con il lato minore di 12 cm.Nel senso della lunghezza,su una meta',disponete il ripieno ,richiudete l'altra meta' e pareggiate il contorno ,spalmate su questo rotolo la ghiaccia e decorate con confettura di amarene ,con un coltello tagliate dei biscotti all'incirca di due cm di larghezza,sistemateli su una teglia e cuocete in forno a 180 gradi fino a doratura