Quando sento la parola biscotti non capisco più niente , vado letteralmente in tilt.
Poi se tra gli ingredienti compare l'arancia mi stupisco letteralmente .
Questo biscotto ha come base una pasta frolla all'olio , sinonimo di croccantezza, e una crema all'arancia che gli conferisce quel gusto davvero unico.
A renderlo speciale sono stati i miei succosi aranci bio .
E' una ricetta molto semplice da fare , non ho usato un coppapasta ma un misurino americano , devo dire che mi ci sono trovata benissimo.
Vorrei potete utilizzare anche due cucchiai.
Ricetta
Impasto
100 g uova intere
90 g zucchero semolato
100 g olio di girasole
Scorza di una arancia grattugiata
280 g farina 00
8 g lievito x dolci ( Pane Angeli )
Crema all'arancia
200 ml spremuta di arancia filtrata
60 g zucchero semolato
18 g amido di mais
Una puntina di cucchiaino di cannella
Procedimento
Per l' impasto
In una ciotola sgusciare le uova , unire lo zucchero , la scorza grattugiata dell'arancia e iniziare a girare con una frusta a mano , poi aggiungere l'olio e la farina con il lievito setacciati .
Ora mettete da una parte la frusta e prendete una spatola , girate il composto per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Coprite con pellicola a contatto e mettete da parte .
Per la crema all'arancia
In un pentolino versare lo zucchero e l'amido di mais, girare con una frustina per rompere tutti i grumi poi a poco a poco aggiungere la spremuta di arancia e continuare a girare per mescolare bene , mettere sul fuoco e cuocere fino ad addensamento continuando sempre a girare .
Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo .
Esecuzione
Con un misurino americano e precisamente " 1 TBS " leggermente oliato prelevare un quantitativo tale che l'impasto vada a riempirlo tutto fino al bordo.
Compattarlo bene sulla superficie e poi capovolgerlo sulla teglia rivestita di carta da forno , fare tanti mucchietti un po' distanziati gli uni dagli altri .
Sempre con lo stesso misurino ma dalla parte convessa creare un incavo che sarà l'alloggio della crema all'arancia .
Spolverizzate con lo zucchero a velo e poi con un sac a poche' riempite di crema ogni singolo biscotto.
Se create l'incavo soltanto premendo leggermente avrete una piccola conca e quindi il risultato sarà di un biscotto con poca crema all'arancia, come sopra
Invece se premendo e contemporaneamente allargando si ottiene un biscotto con una conca più larga , dove conterra' molta molta di più crema , come nella figura .
Cuocere in forno ventilato a 160°C ventilato fino a leggera doratura.
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