BISCOTTI OCCHI DI BUE

Era da molto che volevo farli , ma nelle mie ricerche non trovavo nulla che si avvicinasse sia per estetica che per gusto a quelli che avevo in mente .

Volevo un biscotto che rimanesse friabile e scioglievole in bocca e allo stesso tempo che tenesse la forma , non so se mi sono spiegata , ma nella ricerca di quello giusto doveva esserci qualcosa che si differenziava dalla classica frolla .

Ebbene ci ho messo un po' ma l'ho trovata

E' una ricetta di Antonella Audino una foodblogger veramente straordinaria , di una bravura e di una umiltà da vendere .

Il mio sesto senso mi ha detto che era la ricetta che faceva per me , era quella giusta , l'unica cosa che mi restava di fare era provarla .

E dopo che l'ho provata posso assicurarvi che una volta assaggiatone uno non ne potrete fare più a meno

Ricetta x 35 biscotti

300 g di farina 00

200 g di fecola

250 g di burro

1 uovo intero

200 g di zucchero a velo

8 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1/2 bacca di vaniglia

Procedimento

Nella ciotola della planetaria mettere la farina, la fecola, il burro e sabbiare .

Poi aggiungere il pizzico di sale, la vaniglia, il lievito setacciato, lo zucchero a velo, l'uovo intero e impastare velocemente .Coprire con pellicola e mettere in frigo.

Meglio se prepararlo il giorno prima

All'occorrenza riprendere la frolla ,stendetela tra due fogli di carta da forno allo spessore di 5 mm , coprite con pellicola e coppate ricavando sia le basi che la parte superiore con il foro. Io ho usato un coppa pasta smerlato di 5,5 cm di diametro e ho praticato il foro centrale con uno smerlato da 2,5 cm.

Disporli su teglie con carta da forno ( io ho usato teglia e tappetino microforato )e mettere in freezer per una mezz'ora .

Cuocere in forno a 170°C ventilato per 12/17 minuti circa

Fate raffreddare

Infine su tutta la base del biscotto disponete un pochino di marmellata e al centro mettetene un quantitativo maggiore , vedrete che questo sistema e' davvero fondamentale per avere un biscotto pulito e ben rifinito

Accoppiate le due parti e ........

Amen🤩🤩🤩🤩🤩