BISCOTTI PASTA DI MANDORLE

Erano giorni che la farina di mandorle che ho in frigo mi guardava , mi guardava come se ..,...

Voi potete immaginare perché mi guardava😁😁😁

Ho cercato fra molte , anche su you tube e questa e' quella che mi e' piaciuta di più ,( dal canale you tube " Torte Italiane "

Prima di arrivare al risultato che volevo ho fatto indigestione , ne ho mangiati davvero tanti che stavo scoppiando.

Scherzi a parte , la verità e' che ho provato molteplici cotture ,e quindi per vedere se erano buoni dovevo pure mangiarli🤣🤣🤣🤣🤣

Questi mi mancavano proprio , sono piaciuti tantissimo

Sono come una droga 😋

Biscotti pasta di mandorle

Ricetta

250 g di mandorle pelate, io ho usato direttamente la farina di mandorle, in questo caso il procedimento non cambia

300 g zucchero semolato fine

1/2 bacca di vaniglia

1/2 cucchiaino di aroma di mandorle

15 g miele

75 g albume

Ciliege candite

Preparazione

Inizia a sminuzzare in un tritatutto le mandorle pelate con lo zucchero semolato , sminuzza fino ad avere un composto fine , lo zucchero semolato consentira' alle mandorle di non ridurre il composto in poltiglia.

Una volta fatto ridotto il tutto molto fine , versatelo in una ciotola grande , aggiungere la bacca di vaniglia, mezzo cucchiaino di aroma di mandorle, il miele e l'albume sbattuto un pochino con la forchetta .

Ora gira il composto o con una forchetta o con l'impastatrice con il gancio a foglia mescolando a bassa velocita'.

Se dovesse risultare molto duro aggiungete un cucchiaio di albume , miscelare e riempire un sac a poche ' con bocchetta grande a stella e forma i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno , al centro del biscotto mettete mezza ciliegina , spolverate con zucchero semolato fine e lasciatelo riposare in frigo per 12 ore.

Trascorso il tempo cuocere in forno statico a 190° C fino a doratura .

Se vuoi dei biscotti un po' lucidi , spruzza gelatina neutra a freddo oppure puoi lucidarli con un pennello .