BRIOCHE AL LATTE CONDENSATO

Vi dico la verità

Se non mi complico la vita non sono contenta 😁😁

Andavo alla ricerca di una brioche ,di una qualsiasi ,ma poi mi sono incappata in questa ,quando l'ho vista gli occhi mi si sono allargati🤣🤣,dentro di me ho detto ,eccola qui la mia brioche ❤️

Non vi nego che all'inizio mi sembrava un esecuzione non veloce ,ma poi mano mano ci ho preso la mano e capito il meccanismo mi sembravo Spidy Gonzales🤩🤩

Qui sotto ho cercato di mettervi più passaggi possibili ,se avete qualche difficoltà potete contattarmi 😘😘

Sapete non è solo bella ma anche tanto buona

Ricetta:

355 g di farina 350w

180 g di latte

115 g di latte condensato

3 g di lievito

3 g di sale

30 g di burro

Per ottenere l'impasto scuro:

20 g di cacao amaro in polvere

20 g di acqua

Procedimento

In una piccola parte di latte sciogliere il lievito ,unire poi il restante latte con il latte condensato. Nella planetaria mettere la farina e poi aggiungere piano piano i liquidi.Incordare

Aggiungere il burro a pomata e per ultimo il sale .

Prendere l'impasto trasferitelo su un piano di lavoro ,pesate 365 g ,questo sara' l'impasto bianco e mettetelo da parte.

Riscaldare 20 g di acqua versare sul cacao e con una frustina miscelare fino ad ottenere una pasta al cacao morbida.

Unite quest'ultima al restante impasto .

E lavorate fino ad amalgamare per bene la pasta al cacao.

Dopo di che riprendete i due impasti ,quello bianco e quello scuro ,pirlateli e mettere a lievitare separatamente in due ciotole distinte coperti con pellicola

La foto in alto e' dei due impasti già lievitati.

Ora dividete entrambi gli impasti in 5 pezzature da 73 g l'una

Pirlate e metteteli a lievitare

Una volta lievitati prendete un panetto bianco e uno scuro ,stendeteli con il mattarello un po' a dargli la forma il più possibile di un rettangolo

Ora mettere l'impasto scuro sul bianco,infarinando leggermente leggermente la superficie bianca.

Stendete un pochino con il mattarello e fate tredici tagli a partire dalla metà del rettangolo

Intrecciate ogni singola striscia e poi rotolate cosi

Una volta intrecciati tutti ,prendere il lembo superiore e iniziare a rotolare fino al lato opposto.

Fare così con tutti

Mettere in uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e infarinato e fare lievitare fino al raddoppio

Cuocete in forno a 170° statico.