BRIOCHE CON NUTELLA

Per me più sono complicate e più mi ci perdo

E' gia' proprio così, quando ho visto questa brioche sono rimasta estasiata , nella forma , nei colori , ai miei occhi era veramente bella .

Stiamo parlando di brioche ......

A chi non piace la brioche! Credo proprio a tutti sia grandi che piccoli , e poi al cioccolato e' ancora più golosa , golosissima.

Queste brioche le preparai il giorno prima di essere ricoverata , ricordo quel giorno come fosse ieri , la notte stetti talmente tanto male la pressione era altissima che dovetti andare all'ospedale.

Avevo tre chili di Nutella, in qualche modo dovevo smaltirla 😁😁😁si accettano consigli e ricette🤪

Dimenticavo ....e' ovvio che sono finite ma giuro non mi sono sentita male per averne mangiate troppe🤣🤣🤣

Brioche alla Nutella ,più Nutella che brioche🤪

Impasto base

100 ml panna

80 ml latte

1/2 bacca di vaniglia

5 g sale

300 g farina 350w

30 g zucchero semolato

1 uovo (50 g )

2 g lievito di birra fresco

Impasto scuro

20 g cacao amaro

10 g caffe'

5 g zucchero a velo

Per lucidare

50 g acqua

50 g zucchero semolato

Per farcire

Nutella q.b.

Cosa occorre

8 stampini da 10 cm di diametro

8 palline di impasto bianco da 20 g l'una

8 palline di impasto scuro da 20 g l'una

8 basi di impasto bianco da 15 g l'uno

Procedimento

In una planetaria versare la farina , il lievito di birra, lo zucchero e iniziate a fare girare per miscelare gli ingredienti , poi aggiungere l'uovo , la bacca di vaniglia e a intervalli inserire il latte e la panna, fate prendere l'incordatura con il gancio e poi per ultimo unire il sale .

Fate andare ancora fino a che l'impasto non diventa bello lucido e liscio.

Mettere l'impasto sul piano di lavoro e dividerlo in due , una parte lasciatela bianca e nell'altra aggiungete il cacao , il caffe' e lo zucchero a velo. Velocemente impastate e e per ultimo pirlate l'impasto. Mettere in una ciotola coperto con pellicola a lievitare.

Fare la stessa cosa anche con l'impasto bianco , formate una palla , pirlate e mettere in una ciotola coperto con pellicola a lievitare .

Una volta lievitati entrambi gli impasti procedere in questo modo :

Prendere l'impasto scuro, giratelo sul piano di lavoro e dividetelo in 8 pezzi da 20 g ognuno, fate delle palline, pirlatele e coprite con pellicola .

Prendete l'impasto bianco giratelo sul piano di lavoro e da esso ricavate 8 pezzature da 20 g e 8 pezzature da 15 g ( queste da 15 g saranno le basi delle nostre brioche)

Fate delle palline e pirlatele e mettete anche esse sotto la pellicola , il tutto a raddoppiare

Poi imburrate gli stampi

Prendete la brioche da 15 g e allargatela un pochino con il mattarello giusto la grandezza dell'interno dello stampo .Adagiatela sul fondo

Poi prendere una brioche chiara e una scura e stendete con le mani a creare dei cordoncini che andrete ad intrecciare e a chiudere come a formare una corona .

Appoggiatela sopra la base chiara .

Al centro ponete dei coppapasta di 4,5/5 cm di diametro per fare si che nella lievitazione e poi nella cottura l'incavo (dove ci andra' la Nutella) non perda la forma. Se non avete i coppapasta potete crearli da soli con la carta alluminio.

Fate questo passaggio per tutte le altre brioche

Fate lievitare

Ecco come si presentano una volta lievitate

Mettere in forno e cuocere a 180°C ventilato per una quindicina di minuti.

Fate raffreddare , lucidare e riempire la cavita' con la Nutella ,per ultimo spolverizzate il centro con un po' di cacao amaro

Per la lucidatura

In un pentolino mettere l'acqua e lo zucchero a riscaldare , non serve toccare il bollore , basta giusto il tempo per fare sciogliere lo zucchero , fate raffreddare e poi lucidate le brioche.