BUNDT CAKE con crema al cocco e mele

Questa e' una di quei cake che solo a guardarla devi provarla a fare

Quando l"ho vista su Instagram per la prima volta gli occhi mi si sono illuminati , e ho percepito l'insieme dei sapori che avrebbe scaturito se l'avrei potuta assaggiare .

Direi che assaggiarla non era proprio possibile ma cercare di rifarla poteva essere un ottima soluzione .

Quindi mi misi subito all'opera procurandomi tutti gli ingredienti , più che altro la ricotta perché bene o male in casa avevo tutto , ma la ricotta quella proprio no.

Nel prepararla ho trovato un po' di difficoltà nell'esecuzione della crema alla ricotta , molto probabilmente dovuta alla consistenza della ricotta stessa . Seguendo le dosi in ricetta mi veniva tipo un blocco di cemento , difficile da dressare ma credo che anche in cottura non sarebbe cambiato nulla , quindi l'ho fatta tre volte per arrivare alla giusta cremosità

Ripeto che non c'è nessun sbaglio dalla ricetta di partenza , la consistenza finale della crema dipende soprattutto dal tipo di ricotta utilizzata.

Forse mi sono un po' prolungata ma scrivere e' stato sempre per me un piacere .

Ragazzi non vi resta che provarla

E' di una bonta' pazzesca

Ringrazio Ilenia Bazzaco per la sua disponibilità la ricetta e' presa dal suo blog

Io ho un po' modificato solo la crema alla ricotta https://timoevaniglia.com/2022/11/20/bundt-cake-con-crema-di-ricotta-e-mele-caramellate/

Ricetta

Per l'impasto :

260 g di farina 00 debole

200 g di uova intere

170 g di zucchero semolato

170 g di mascarpone

100 g di olio di semi di girasole

8 g di lievito per dolci

Per la crema di ricotta:

150 g di ricotta di latte

3 cucchiaini di amido di mais

50 g di cocco rape'

50 g di zucchero semolato

Per le mele caramellate

2 mele

60 g di zucchero di canna

30 g di burro

Cannella a piacere

Procedimento

Per le mele caramellate

Sbuccia le mele e tagliale a cubetti di 1 cm , mettile in una padella con lo zucchero di canna , il burro e la cannella .

Fate cuocere per una mezz'ora fino a caramellarle.

Una volta cotte spegnere il gas e trasferite il composto in una ciotola coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare .

Per la crema di ricotta e cocco

In una boule amalgamare la ricotta con lo zucchero, l' amido di mais e il cocco .Se il composto dovesse risultare un po' troppo compatto aggiungete del latte , se avete quello della ricotta ancora meglio, altrimenti il classico va bene uguale . Coprite con pellicola a contatto e mettete da parte.

Per l'impasto

Montare a lungo le uova con lo zucchero fino a schiarimento, poi aggiungere l'olio a filo , la farina setacciata con il lievito ed infine il mascarpone .

Versare meta' composto in uno stampo da BUNDT di 24 cm di diametro , con il sac a poche' fare un cordone con la crema di ricotta sopra il composto , metterci sopra le mele caramellate e poi ricoprite con il restante composto

Cuocere in forno a 160°c statico ,fate sempre la prova stecchino

Fate raffreddare e sformare , a piacimento date una spolverata di zucchero a velo.