CASSATA SICILIANA DA FORNO

RICETTA:

CASSATA SICILIANA AL FORNO

Ingredienti :

PASTA FROLLA :

500 g. di farina

200 g. di zucchero

250 g. di burro

2 uova

un pizzico di lievito in polvere

buccia gratt. di un limone.

PAN DI SPAGNA

3 uova

90 g. di zucchero

90 g. di farina

buccia gratt. di un limone

mezza bustina di lievito in polvere (teglia da 20 cm.).

CREMA DI RICOTTA

1Kg. di ricotta molto asciutta

350 g. di zucchero fine (io Zefiro)

100 g. di gocce di cioccolato

50 g. di scorzette candite di arancia a cubetti.

Stendere la frolla non più alta di mezzo cm. e foderare una teglia svasata di 26 cm. Ricoprire la frolla con fettine di pan di Spagna inzuppate con del maraschino (o liquore Strega). Versare sul pan di Spagna la crema di ricotta. Coprire la ricotta con altre fettine di Pan di Spagna sempre inzuppato di liquore. A questo punto stendere la frolla rimanente e posizionarla a chiusura del dolce cercando di sigillare bene tutto il bordo. Forno a 180° ventilato per circa 40/45 min. Sformare la cassata solo quando si sarà completamente raffreddata. Decorare con abbondante zucchero al velo.