CAVATELLI

RICETTA

400 g di farina di semola rimacinata

200 g di acqua

6 g di sale

PROCEDIMENTO:

Mettere la farina su un piano di lavoro, formare al centro una conca versare l'acqua e iniziare a prendere la farina dai bordi , impastare velocemente, coprire con pellicola e mettere a rilassare per una mezz'ora.

Riprendere l'impasto ,fare dei rotolini grandi a seconda dello spessore che volete avere e tagliate a lunghezza che piu' vi piace.

Io li ho passati sulla mandolina ,chi non la ha può fare un incavo con il dito .