CHOCOLAT E COFFE

E' per eccellenza il BUNDT CAKE più goloso che ci sia .

Il gusto del cioccolato e la carica del caffè creano una combinazione di sapori che deliziano il palato come pochi dolci sanno fare

Vi consiglio di provarlo, vi accorgerete subito di quanta bonta' e' racchiusa in questa torta

Sul mio canale you tube trovate anche un mio video di come prepararla ,video che lascia molto a desiderare😬😬😬sopratutto molto inesperta in questo settore

L' autore di questa bonta' e' la Chef Rita Busalacchi

Per il cake

125 g burro

125 g mascarpone

190 g zucchero a velo

200 g uova intere

120 g farina debole

30 g cacao amaro in polvere

80 g mandorle in farina

8 g lievito Bertolini

80 g caffe' espresso

1 bacca vaniglia

1 g sale

Per la ganache

220 g cioccolato al latte di buona marca

100 g panna fresca

100 g caffè espresso

Per la copertura

200 g cioccolato bianco

15 g burro di cacao

40 g olio di semi

1 puntina di colorante bianco

Per la finitura

Caffè in polvere

Per il cake da forno

Montare in planetaria con la frusta e se non l'avete va bene uguale ad un frullatore manuale, il burro morbido , il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia.

Unire le uova alternando le polveri te il caffè.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno ventilato a 165°c fino a cottura .Vale sempre la prova dello stecco.

Per la ganache

Scaldare la panna con il caffè e versarla sul cioccolato, emulsionare con un mixer ad immersione, e conservare in frigo coperta con pellicola a contatto per una notte.

Per la copertura

Sciogliere il cioccolato al microonde , poi a parte sciogliete il burro di cacao, unire le due masse aggiungere il colorante e l'olio , ed emulsionate.

Per la finitura

Una volta cotto fare dei buchi con uno stecco e con un sac a poche ' andare a siringare in questi ultimi ,la ganache.

Ora congelare

Glassare il dolce come più vi piace e decorare con caffè in polvere e chicchi di caffe'🤪