CIAMBELLE DELLA NONNA

Per queste fantastiche ciambelle occorre:

INGREDIENTI

1.500 kg di farina 00

8 uova

600 g di zucchero

1 limone grattugiato

1/2 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte tiepido per sciogliere 1 dose

1 dose= 30 g di cremor tartaro+ 15 g di bicarbonato)

PROCEDIMENTO

Su una spianatoia mettere la farina formare una fontana,sgusciarvi al centro le uova aggiungere lo zucchero,un pizzico di sale,la grattugiata del limone e con la forchetta amalgamare questi ingredienti tranne la farina che deve rimanere nel bordo.

Versare l'olio di semi

Poi prendere un pentolino molto capiente e mettere a riscaldare il latte,spostare il pentolino sopra la fontana di farina,mettere la dose e girare con un cucchiaio a questo punto comincera' a gonfiarsi e a salire su,a volte succede anche che esce fuori,ecco il perche' del tegamino grande ed ecco perche' vi ho detto di fare questo procedimento sull' impasto cosi non va perso niente e non si sporca.

Amalgamare velocemente aiutandovi dapprima con un tarocco poi con le mani.

L'impasto potrebbe risultare appiccicoso,se lo fosse aggiungete un pochino di farina

Io ho proceduto in questo modo:mi sono divisa l' impasto in tanti pezzi da 50 g,ho fatto dei rotolini ho chiuso e messo sulla teglia con carta da forno,prima di infornare spennellare con l'uovo intero battuto

Cuocere a 180°c ventilato,quando diventano dorate ma non troppo sono cotte

Piccolo accorgimento,le ciambelle in forno cresceranno quindi se le fate un pochino doppie rischiate che in cottura il foro centrale non si vedra'piu,mentre se le fate molto fini verranno croccanti fuori e dentro,una via di mezzo saranno croccanti fuori e morbide dentro.