CROSTATA FRANGIPANE CON CREMINO ALLA NOCCIOLA di Stefano Laghi

Avro'visto il video un milione di volte,ma al momento di metterlo in atto non ho fatto I conti con le mie mani stanche e tremanti.

Vedevo tutte le linee storte,ma poi mi sono riconsolata quando mio figlio mi ha detto: mamma con che stampo hai fatto il disegno😍😍😍

Io pero'le continuo a vedere storte😂😂😂😂😂

E' di un buon pazzesco😋😋😋

Con Laghi non si puo' sbagliare❤

Buona Domenica amici

Crostata frangipane con cremino

Ringrazio Floriana per la ricetta e i preziosi consigli .

Tempo totale di realizzazione: 1 ora e 15 minuti + il tempo di riposo della frolla Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

PER LA FROLLA 250g di farina debole "0" 150g burro pomata 90g zucchero a velo 35g tuorli uovo 25g uova intere mezza bacca di vaniglia scorza di limone grattugiata un pizzichino di sale PER IL FRANGIPANE ALLA NOCCIOLA 150 burro 150g zucchero semolato 150g nocciole in polvere 40g farina debole 125g uova intere 10g liquore all'amaretto semi di mezza bacca di vaniglia PER IL CREMINO 200g cioccolato bianco 100g pasta di nocciola 16g burro di cacao servono inoltre: marmellata albicocche q.b. per decorare nocciole tostate

PROCEDIMENTO: Fare la frolla: impastare con la foglia in planetaria,il burro e lo zucchero a velo,aggiungere le uova ed amalgamare.Infine aggiungere la farina e gli aromi lavorando il meno possibile.Formare un panetto con le mani e avvolgerlo nella pellicola.Far riposare in frigo almeno 5-6 ore,meglio ancora usarla il giorno dopo.

Fare il frangipane: montare burro e lo zucchero,aggiungere le uova e continuare a montare fino a quando il composto sarà spumoso ,poi aggiungere a mano delicatamente, le polveri setacciate e miscelate con la vaniglia; infine incorporare il liquore all'amaretto.

Fare il cremino:sciogliere il cioccolato,unire la pasta di nocciola e il burro di cacao sciolto e girare per bene per amalgamare i composti. Da usare prima che si rassodi

ASSEMBLAGGIO: Rivestire lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato con la frolla,bucherellare il fondo e stendere un velo di marmellata di albicocche.Colare il frangipane per 3/4 dell'altezza dello stampo, ed infornare a 160°C x 40-45 minuti. Una volta freddo sformare e attaccare tutto lungo il bordo,con l'aiuto di cioccolato bianco sciolto messo in un conetto,le nocciole tostate,ben unite tra loro.Quando siete sicuri che le nocciole sono ben salde colare il cremino e prima che si rassodi fare la decorazione con il cioccolato fondente sciolto e messo in un sac a poche' con bocchetta n.1