CROSTATA PARISINA

Buongiornooooooooo oggi per colazione Crostata Parisina o meglio Torta Parisina.......per me meta' Parisina e meta' Parigina ,ahahahahah .......ricetta di Luca Montersino

Ingredienti:

Per il ripieno:

265 g di uova

105 g di tuorli

210 g di zucchero semolato

150 g di farina di riso

40 g di amido di riso

120 g di mandorle pelate

20 g di armelline amare

90 g di burro

Per la finitura

300 g di crema pasticcera senza glutine

100 g di amaretti in granella

300 g di pesche sciroppate

100 g di mandorle a filetti

600 g di pasta frolla senza glutine

La crostata parisina senza glutine è un dolce perfetto da offrire ad ospiti che soffrono di intolleranza al glutine. Senza contare che la crostata parisina senza glutine è un dolce facile e veloce, che potrete preparare in pochi minuti.

Passo 1

Montare le uova intere con i tuorli e lo zucchero; aggiungere le polveri raffinate, quindi il burro fuso. Rivestire le tortiere con la frolla, spalmare uno strato di crema pasticcera, quindi spolverare con granella di amaretto, e disporre le pesche affettate.

Passo 2

Versare sopra il composto, spolverare con i filetti di mandorla e disporre sopra le strisce di frolla spennellate con tuorli e panna e rigate con il tarocco.Cottura 180 gradi per 20-25 minuti.Con la dose del ripieno ci vengono 2 teglie di 22 cm, o una teglia di 24 cm e una da 18 cm.Invece per la frolla e' necessario aumentare la dose:io 1,500 kg cosi' potete andare tranquilli anche per la decorazione finale.