Non so voi , ma a me hanno sempre affascinato quelle scatole di latta contenenti più tipologie di biscotti . C'e' un biscotto fra i tanti che mangio per primo e non mi fermo finché non vedo la fine , e'quel biscotto con tutti gli zuccherini sopra molto friabile e dal gusto inconfondibile.
La scorsa settimana mi sono fatta un regalo da Eleonora Peroni un negozio che entri e non puoi uscire senza aver comprato nulla , lo stampino a espulsione per ricreare la classica forma bradzel.
Tra le tante ricette sul web quella che mi ha ispirato di più e' dal blog DULCISSIM IN FORNO che poi si e' rivelata eccezionale .
Li chiamano biscotti da the' ma noi li mangiamo a qualsiasi ora sopratutto dopo i pasti 😊
Dovete essere bravi a dire basta perché una volta mangiatone uno non ci si riesce a fermare
Buongiorno amici ❤️
Biscotti Danesi
Impasto
250 g farina 00
225 g burro
100 g zucchero semolato
1 uovo ( 50 g )
1/2 bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio ( il mio pari a 1,5 g )
Un pizzico di sale
Per la rifinitura
1 cucchiaio di zucchero di canna extra fine
4 cucchiai di zucchero semolato normale
Procedimento
In planetaria montate il burro ( tirato fuori dal frigo almeno mezz'ora prima) con lo zucchero, aggiungere l'uovo e montare solo per incorporarlo bene alla crema di burro e zucchero , poi aggiungere la bacca di vaniglia , il bicarbonato , la farina e il pizzico di sale .
Velocemente amalgamare il tutto , coprire con pellicola e mettere in frigo per qualche ora , se la preparate il giorno prima e' ancora meglio.
Una volta che la frolla si e' indurita , lavoratela velocemente con le mani in modo da renderla di nuovo plastica . Dividerla in due parti , una parte metterla in frigo e l'altra stenderla fra due fogli di carta da forno, aiutandovi con un pochino di farina, allo spessore di 8 mm.
Sistemate il foglio di frolla su un vassoio e metterlo di nuovo in freezer. Tirate fuori dal freezer coppare con lo stampino velocemente , adagiare le formine ricavate su un altro vassoio ricoperto con carta da forno e rimettere di nuovo in freezer.
Con i ritagli fatene un panetto , avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo per farlo indurire un pochino , quando e' lavorabile stenderlo e procedete come avete fatto prima.
Adesso riprendete i vassoi dal freezer e con un pennellino inumidire leggermente la superficie , velocemente con le mani spolverare quest'ultima con lo zucchero che precedentemente e' stato miscelato in una ciotolina .
Fate di nuovo un passaggio nel freezer per una decina di minuti e poi cuocere in forno a 160° ventilato , per 12/15 minuti .
Il tempo e' indicativo , posso solo dirvi che non devono colorirsi , devono rimanere chiari .
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