DOLCEZZA SICILIANA

Quando si tratta di frolla io impazzisco 🤩🤩🤩🤩

Non c'e' niente da fare mi piace troppo

Questo dolce e' talmente buono da perderci la testa eppure la linea 🤣🤣

Se non mi fermavano l'avrei mangiato tutto da sola

Volete sapere di cosa si sa ?

Di mandorle e di caramello, di arachidi e vaniglia,insomma una goduria per il palato.

RICETTA

Questo dolce e' così composto:

Pasta frolla alle mandorle

Biscotto meringato alle mandorle

Ripieno alle arachidi caramellate

PER LA PASTA FROLLA ALLE MANDORLE

375 g burro

250 g zucchero a velo

250 di TPT (125 g zucchero a velo + 125 g farina di mandorle).

225 g uova intere

1000 g di farina 00

5 g lievito Bertolini

1 baccelli di vaniglia

PER IL BISCOTTO MERINGATO ALLE MANDORLE

225 g albumi

75 g di zucchero semolato

375 a g tpt (187 g zucchero a velo+ 187 g farina mandorle)

25 g farina

11 g zucchero a velo

RIPIENO ALLE ARACHIDI CARAMELLATE

195 g zucchero semolato

45 g acqua

30 g miele

300 g di arachidi salate

105 g panna fresca liquidatore

Per la pasta frolla:

Impastare il burro con lo zucchero a velo, il tpt, le uova ,un quarto della dose della farina e la vaniglia, impastare un po' e poi aggiungere la restante farina setacciata con il lievito.Impastare fare un panetto ,avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo.

Per il biscotto meringato alle mandorle:

Montare gli albumi ,quando iniziano a schiumare aggiungere lo zucchero semolato e montare come una meringa poi incorporare il TPT mescolato alla farina piano piano a mano.Prendete una teglia 30 cm x40cm adagiatevi sopra un foglio di carta da forno ,prendete la meringa e con l'aiuto di un sac a poche e una bocchetta n.10 formare delle spirali su carta da forno ,spolverate con lo zucchero a velo la superficie e cuocere in forno a 180°c .

PER IL RIPIENO ALLE ARACHIDI CARAMELLATE

In un tegame mettere lo zucchero, il miele e l'acqua.

Con una frusta mescolare per bene e cuocere a fuoco vivo finché il liquido non risulti caramellato ma non troppo scuro.Togliere dal fuoco e versare la panna liquida bollente (riscaldata pochi secondi prima),continuate a girare per qualche minuto dopo di che aggiungere le arachidi tostate salate e calde di forno.

PROCEDIMENTO

Ungere con del burro un ring microforati con almeno 3,5 cm di altezza ,appoggiare sul tappetino microforato precedentemente sistemato su una teglia .

Stendere la frolla a 4 mm e ricavate una striscia e un cerchio adatto per la misura dello stampo.

Rivestire con la frolla prima il bordo e poi il fondo, ora bucherellare la base con una forchetta e stendere un leggero strato di confettura di albicocche,adagiarci sopra il biscotto meringato alle mandorle poi versare sopra il ripieno alle arachidi salate caramellate.

Per ultimo creare una griglia con la frolla alle mandorle e cuocere in forno a 160° C ventilato ,fino a doratura dell' frolla.

Una volta cotta e raffreddata lucidate con la gelatina.