FLUFFOSA AL MANDARINO E CURCUMA

Doveva essere la colazione di questa mattina ma non ci e' arrivata

troppo buona troppo soffice

Fluffosa al mandarino e curcuma

Una dolcissima scoperta

FLUFFOSA AL MANDARINO E CURCUMA

Ingredienti

- 190 g Farina 00

- 80 + 80 g zucchero

- 5 g curcuma

- 1 pizzico cannella

- 4 Tuorli

- 4 albumi

- 130 g olio di semi

- 130g succo di mandarino filtrato

- 1 bustina lievito per dolci(16 g)

1 pizzico di sale

- la scorza grattugiata di un mandarino

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi.

Inserire i tuorli nella brocca del minipimer con l'olio di semi emulsionando dall'alto verso il basso creando una sorte di maionese,infine aggiungere il succo di mandarino setacciato semplicemente rimestando un attimo.

In una ciotola capiente inserire la farina setacciata con il lievito,la buccia grattugiata del mandarino,il sale,la curcuma,la cannella e 80 g di zucchero .

Montare a neve gli albumi non fermi con i restanti 80 g di zucchero.

Unire alla farina i tuorli emulsionati rigirando con una frusta a mano o una spatola ed inserire in ultimo gli albumi a neve sempre molto delicatamente per non sgonfiare la montata .

Imburrare ,ancora meglio se con pennellare burro sciolto viste le tante scanalature dello stampo ,lo stampo (diametro di base 23)ed infarinare facendo cadere la farina in eccesso.

Infornare a 170° forno statico caldo per 45 minuti circa ,vale sempre la prova stecchino...in questo caso lo stecco da spiedo per andare in profondità.A me son bastati 40 minuti in verità non meno assolutamente.Far raffreddare capovolto e poi sformare!