FLUFFOSA ALLA STRACCIATELLA

Buongiorno amici

le foto non sono un gran che ma il cake e' proprio sofficioso

Che dire ....la semplicita' vince sempre ,se poi ci aggiungi anche la bonta' allora la vittoria e' sicura.

FLUFFOSA gusto STRACCIATELLA

Ingredienti

Per uno stampo da chiffon cake diametro 18 cm

190 g di farina 00

200 g di zucchero semolato

4 uova

80 ml di olio di semi di arachide

110 ml di acqua tiepida

un cucchiaio di rum

8 g di lievito per dolci

1,5 g di cremor tartaro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon

1 pizzico di cannella

20 g di cioccolato fondente al 70% grattugiato a scaglie medio-piccole

(andrà bene una grattugia a fori larghi)

Procedimento

Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola riunite i tuorli, l’acqua tiepida, il rum, l’olio di semi di arachide e la vaniglia. In un’altra ciotola riunite gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la cannella, il sale.

In planetaria, montate gli albumi prima da soli e poi, una volta formatasi la schiuma, unite il cremor tartaro setacciato. Continuate a montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Lavorate poco, a mano con una frusta, gli ingredienti liquidi fino ad amalgamarli e uniteli agli ingredienti secchi mescolando poco, sempre a mano con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Unite il cioccolato grattugiato senza mescolare troppo. Aggiungete, poco per volta e lentamente, questo composto agli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto con una frusta. Una volta incorporato tutto l’impasto, trasferite nello stampo da chiffon cake non imburrato e non infarinato e fate cuocere a 160°C per 75 minuti.

Sfornate, capovolgete subito lo stampo sui suoi piedini e aspettate che la torta si stacchi da sola.

Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo