INCONTRO A BERLINO

I cake da forno piu' sono strani e complicati e piu' mi attraggono

Questo oramai e' un dato di fatto

Voglio farli tutti

La cosa che piu' mi ha attratto in questo dolce e' la particolarita' data da questi due giri di nocciole quasi a volersi baciare.

Non vi dico quanta paura avevo che non tenessero le nocciole

Invece anche questa volta me la sono cavata

Sara' la fortuna del principiante

Perche' io cosi' esperta di queste cose proprio non mi ci sento

Comunque resta il fatto che questo cake e' buonissimo

Dovete solo provarlo

Per uno stampo da 20 cm di diametro

PER LA FROLLA

322 g di farina

210 g di burro

138 g di zucchero

38 g di uova

2 g di lievito per dolci

1/2 bacca di vaniglia

PER IL COMPOSTO FRANGIPANE

43,5 g farina di mandorle

43,5 g farina di nocciole

30 g farina 00

83,7 g burro

83,7 g zucchero a velo

3 g cacao amaro in polvere

1,5 g lievito per dolci

58 g uova

16 g tuorli

16 g gocce cioccolato

PER LA FROLLA

In una boule impastare burro zucchero e uova intere,poi aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme,per ultima la vaniglia.Formare un panetto coprire con pellicola e mettere in frigo per una notte.Riprendere la frolla stenderla ad uno spessore di 3/4 mm e coppare un disco della stesa misura dello stampo,io in questo caso 20 cm di diametro.

Imburrare lo stampo inserire il disco di frolla e bucherellare con una forchetta.

Fare un giro di nocciole lungo il bordo cercando di metterle con la punta rivolta verso su.

Ora avete due strade,o con la frolla avanzata ricavate una striscia alta 4 cm e la mettete intorno alle nocciole come da muro,in modo che mettendo sopra l'altra fila di nocciole esse non cascano.Oppure fate come me facendo aderire una striscia di frolla ad un ring di acciaio precedentemente imburrato,messo poi in frigo per una mezz'ora,una volta indurito, si appoggia al centro dello stampo e con un coltellino si cerca di staccare la striscia di frolla andando a creare un muro.Sapete cosa penso che sia meglio fare il primo caso non quello che ho fatto io,ho trovato un po' di difficolta' nel staccare la striscia.

Quindi dopo aver messo la striscia di frolla intorno alle nocciole posizionate sopra di esse un altro giro di nocciole questa volta con la punta rivolta verso il basso,e chiudere piegando il bordo di frolla sopra le nocciole,chiudendole come in una gabbia.

Mettere in frigo

PREPARATE IL COMPOSTO FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE

In una boule montare burro zucchero a velo uova e tuorli,dopodiche' aggiungere le farine di mandorle e nocciole e continuare a girare piu' lentamente,unire farina lievito e cacao setacciati precedentemente e amalgamare per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.

Mettere in un sac a poche'

Riprendere lo stampo cui avevamo messo la frolla con le nocciole stendiamo al centro un velo di confettura di albicocche,posizioniamo sopra cubetti di arancio o mandarino canditi e distribuiamo il frangipane fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo,lisciandolo per bene.

Cuocere in forno a 170°C forno ventilato.

Una volta freddo rovesciatelo su una gratella e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Decorate a piacere