NIDI DI UOVA

Ogni anno nel giorno della Pasqua a casa mia e' usanza fare la colazione pasquale,ci si riunisce con parenti mangiando di tutto e di piu',dalle uova di cioccolato alla colomba, il salame ,il p.crudo,tanti vari tipi di formaggio,il casiatiello ,la pastiera,il ciambellone,la crostata,del pane fresco,le uova sode.....insomma una vera bomba se cosi vogliamo chiamarla😂😂😂😂

Queste brioche sono sempre al centro della tavola,mi sveglio alle 4:00 per prepararle e metterle a lievitare cosi per le 8:30 sono gia' pronte.Be'quest'anno siamo solo noi 4,le preparero' lo stesso ma con un nodo alla gola che se ci penso gia' ora mi viene da piangere.

Sono delle brioche sofficissime con all'interno cannella e zucchero semolato,al centro delle uova sode colorate,colorano la tavola e per la bonta' non finiresti mai di mangiarle.

Ora le prepariamo insieme

RICETTA

X 9 nidi

INGREDIENTI

9 uova

Per l'impasto:

500 g di farina 350w(se non la avete potete fare 250g di manitoba + 250g di farina 00)

250 g di latte

50 g di zucchero

3 g di lievito di birra

25 g di burro tagliato a pezzetti

8 g di sale

75 g di uova intere sgusciate

PER IL RIPIENO

50 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di cannella in polvere

Coloranti alimentari

PROCEDIMENTO

Per prima cosa fate bollire le uova in piu' tegamini dove avete aggiunto una punta di colorante del colore che desiderate.

Lasciare cuocere per 10 minuti,spegnere e far raffreddare nell'acqua di cottura.

Nella ciotola della planetaria mettere la farina,lo zucchero le uova e far andare la macchina adagio,dalla dose del latte levarne un dito di bicchiere dove scioglierete il lievito,versarlo all'interno e poi piano piano aggiungere il restante latte,incordare

Una volta che l'impasto si e' incordato aggiungere il burro ,solo all' ultimo aggiungere il sale.

Finire di impastare,togliere l'impadto quando non si attacca piu alla ciotola ed e' bello liscio.

Farlo rilassare per 15 minuti coperto con pellicola,fare due giri di pieghe e mettere in frigo per tutta la notte.

La mattina seguente tirare fuori dal frigo far lievitare,trasferire l' impasto sul piano di lavoro un pochino infarinato e tagliatelo in strisce da 100 g ognuna.

Prendere ogni striscia e fare un cordoncino,con le mani o con un mattarello piccolo stenderlo leggermente,posizionate al centro zucchero e cannella mescolati insieme precedentemente e richiudere pizzicando l' impasto.Arrotolare dividere a meta',chiudere gli estremi formare un torcion chiuderlo il piu possibile e al centro posizionate l'uovo.Mettere su una teglia o placca rivestita di carta da forno.

Lasciare lievitare di nuovo spennellare con un uovo intero sbattuto,accendere il forno a 180°c ventilato e cuocerle per una ventina di minuti.Lasciate raffreddare prima di servirle.