PANE IN CASSETTA LEOPARDATO

Va tanto di moda questo effetto maculato sui capi d'abbigliamento che ho voluto provare a rifarlo sul mio pancarre'

Tempo di preparazione :1 ora e 30 minuti

Tempo di riposo e lievitazione:3 ore di lievitazione per i tre tipi di impasto e 3 ore all'incirca di lievitazione dopo la formatura

1 stampo da pane in cassetta da 10x30

Ingredienti:

250 ml di latte

1/2 bacca di vaniglia

1/2 cucchiaino di sale

25 g di amido di mais

50 g di burro

375 g di farina(io ho adoperato una 0)

70 g di zucchero

10 g di lievito di birra

Per il colore chiaro:

5 g di cacao amaro in polvere

1 cucchiaio di latte

Per il colore scuro:

15 g di cacao amaro in polvere

1 cucchiaio di latte

Come:

Scaldare il latte, la vaniglia, il sale e amido di mais in un tegame a fuoco medio. Quando il composto si addensa, togliere subito dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare fino a quando il composto è ben amalgamato. Raffreddare il composto in una ciotola di circa 30 minuti.

Impastare il composto fatto raffreddare con la farina, il lievito e lo zucchero fino a, impasto elastico morbido.

Dividere l'impasto a metà e riservare una delle due metà. Separato nuovamente il mezzo trattenuta in due.

In una seconda ciotola, mescolare 5 g di cacao, 1 cucchiaio di latte e impastare con una delle due piccole metà di pasta in precedenza divisi.

In una terza ciotola per la pasta nera, miscela di cacao 15g, 1 cucchiaio di latte e la seconda metà del piccolo rimanente pasta. Impastare.

Coprire i tre impasti (1 bianco, 1 marrone chiaro, marrone scuro 1) ottenuto con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 90 minuti,fino al raddoppio

Prendere l'impasto chiaro e fare 7 rotolini della stessa lunghezza dello stampo da plumcake e mettere da parte,con il marrone scuro ricavate dei rotolini appiattite con il mattarello e avvolgeteli intorno a quelli chiari preparati in precedenza,fate lo stesso procedimento con quelli chiari,formate dei rotolini schiacciate con il mattarello e avvolgeteli intorno ai rotolini fatti in precedenza Il record sarà ancora meglio se non fai questo passaggio perfettamente.

Mettere i rotolini in una pirofila imburrata (tipo torta) che si alternano di montaggio in modo che il risultato non è troppo simmetrica. Coprire con pellicola e lasciate lievitare la pasta fino a quando non avrà raddoppiato di volume.

Prima della cottura, spennellare il pane con il latte. Cuocere circa 40 minuti in forno ventilato a 170 ° sformare delicatamente il pane quando si è raffreddato.