PARDULAS

Non conoscevo neanche l'esistenza di questi piccoli gioiellini di bonta'

Poi mentre navigavo sul web mi ci sono imbattuta,mi hanno colpito dalla loro forma cosi'particolare che ho voluto subito provarli

Un interno veramente stuzzicante e la ricotta all'interno ha avuto la meglio,piccoli bocconcini che lasciano il segno

Tempo di realizzazione:1 ora e 30 minuti

Per 20-25 pardulas

Ingredienti:

Per la pasta:

250 g di farina debole o semola fine

50 g di strutto

1 albume

sale

zucchero a velo

Per la farcitura:

500 g di ricotta di pecora

100 g di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

1 cucchiaio di farina o semola fine

1 bustina di zafferano

la scorza grattugiata di un limone e di un arancio

Procedimento

Unite alla farina lo strutto,l'albume e un pizzico di sale.Lavorate fino a formare una pasta elastica,formate un panetto,coprite con pellicola e lasciate riposare.Per la farcitura :raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate per bene.Stendete la pasta molto sottile e ricavate dei cerchi con un coppapasta di 10 cm di diametro,con il sac a poche mettete un po' di ripieno al centro e con la punta delle dita pizzicate e realizzate un piccolo cestino.Distribuiteli su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180 gradi forno ventilato x 20 minuti circa.Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo