PASTIERA

E come ogni anno la tradizione mi chiama❤

E anche se la stanchezza e'tanta la pastiera a casa mia non puo'mancare

Gia'lo so .......faro'nottata😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

Ricetta

Frolla

500 g farina 00

250 g burro

250 g zucchero a velo

4 tuorli ( all'incirca 60 g )

1 uovo intero (50 g )

1 pizzico di sale

La scorza di 1 limone grattugiato

Per la farcia:

420 g di grano cotto in barattolo

250 g di latte

30 g di burro

700 g di ricotta

550 g di zucchero semolato

250 g di uova intere

1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio

La scorza di arancio e limone grattugiato

Vaniglia

Frutta Candita

Per la frolla

Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto , coprite con pellicola e mettere in frigo per qualche ora , meglio se la fate un giorno prima.

Foderate degli stampi imburrati precedentemente rifilate l'eccesso , bucherellate il fondo con una forchetta e mettete in freezer giusto il tempo di preparare la farcia.

Procedimento

Iniziamo mettendo a scolare la ricotta fresca su un setaccio un giorno prima.

In una casseruola versare il grano cotto e mettere sul fuoco a fiamma bassa ,unire il latte il burro e le scorze grattugiate del limone e dell'arancio, amalgamare e cuocere mescolando in continuazione fino a farla diventare un composto cremoso.

Ora prendere la ricotta dal frigo , setacciare , lavorarla con lo zucchero , le uova , la vaniglia l'acqua di fiori, unire al composto di grano aggiungere i canditi tagliati a cubetti e amalgamate il tutto.

Prendere gli stampi foderati con la pasta frolla , con un mestolo versate il composto di ricotta fino a 1 cm dal bordo

rifinite con le strisce di pasta frolla .

Cuocere in forno a 160°C per un ora o piu' , sono cotte quando il composto non traballera' piu'. Tirate fuori dal forno e fatele raffreddare , una volta fredde sformate dagli stampi

Piccoli accorgimenti

Con il doppio della dose di farcia si ottengono 6 pastiere (da 17 cm di diametro inferiore e 19,5 di diametro superiore )

Le strisce di frolla sistematele in modo che rimangono abbastanza lente , così da evitare che in cottura si spacchino.

Il composto di ricotta potete prepararlo anche il giorno prima e metterlo in frigo .