Proporzioni di bavarese ai tre cioccolati

Bavarese ai tre cioccolati:

400 g di latte

75 g di zucchero

225 g di tuorli

18 g di colla di pesce

125 g di cioccolato bianco

125 g di cioccolato al latte

125 g di cioccolato fondente

750 g di panna fresca semimontata

Per un ring da 18 cm di diametro altezza 4,5 cm : partite da 250 g di panna e tutto in proporzione

Per un ring da 20 cm di diametro altezza 4,5 cm : partite da 375 g di panna fresca semimontata e tutti gli ingredienti in proporzione

Per un ring da 22 cm di diametro altezza 4,5 cm : partite da 500 g di panna fresca semimontata e tutti gli ingredienti in proporzione

Per un ring da 24 cm di diametro altezza 4,5 cm : partite da 625 g di panna fresca semimontata e tutti gli ingredienti in proporzione

Per un ring da 26 cm di diametro altezza 4,5 cm di altezza: partire da 750 g di panna fresca semimontata e tutti gli ingredienti in proporzione

Ogni strato di bavarese deve essere di 1,5 cm di altezza