ROLL HALLOWEEN

Buon Halloween amici

Questo e'per i miei figli ma e'dedicato alle mie amiche pasticcione come me che mi incitano a non mollare la mia passione di dolcificare anche nei momenti piu ' incasinati

Vi voglio bene

Copiata dalla mia amica Manuela Pulcinogoloso Contino e invogliato a farlo dalla mia amica Rosaria❤❤❤❤❤❤

Tempo di realizzazione: 2 ore + tempi di riposo

Teglia 42 x 32

PER LA PANNA COTTA MONTATA ALLA VANIGLIA

400g panna fresca

6g gelatina in fogli

65g zucchero

Semi di mezza bacca di vaniglia

PER IL ROLL JOCOUND COLORATO

5 uova

150g zucchero

150g farina 00

Semi di mezza bacca di vaniglia

Coloranti a piacere

PROCEDIMENTO

Portate a bollore la panna con lo zucchero e i semi di vaniglia. Inserire la gelatina che avrete fatto reidratare in acqua fredda. Mettete in una boule e coprite con pellicola a contatto. Far riposare per 10/12 ore in frigo.

In planetaria montare le uova con lo zucchero a velocità media, che verrà incrementata man mano che l'impasto gonfia, per 10/12 minuti circa. Dividete la dose di farina in parti uguali (50g) in tre ciotole piccole. Tenete da parte. Quando avrete ottenuto un impasto chiaro, spumoso, aggiungete i semini di vaniglia, pesatelo e dividetelo in tre parti uguali.

Ad ogni dose di impasto aggiungete la farina setacciata e ad ogni inserimento di farina colorate con lo stuzzicadenti che avrete intinto nel gel colorato. Mettete in i tre impasti coloranti in tre sac a poche. Tenete da parte.

Prendete la placca da forno rivestita con carta da forno e distribuite a piacere i tre composti colorati

Infornate a 170 per 8/10 minuti forno statico.

Durante la cottura preparatevi della pellicola trasparente della stessa dimensione della placca. Stendetela sul piano di lavoro e distribuite dello zucchero semolato sulla superficie. Una volta cotto il roll, estraetelo e rovesciate la parte superiore a contatto con la pellicola zuccherata. Questo serve per non far attaccare l'impasto del nostro roll. Avremo in questo modo la carta da forno rivolta verso di noi. Con delicatezza stacchiamola dall'impasto. Rimettiamola adagiandolo sopra ciò che sarà l'esterno del rotolo. Giriamo sottosopra lo jocound trovandoci ora con la pellicola rivolta verso di noi e arrotolate con delicatezza il roll su se stesso. Coprite ci altra pellicola è mettete da parte.

COMPOSIZIONE

In planetaria montate la panna cotta All’inizio vi sembrerà molle, ma tenderà a gonfiarsi e solidificarsi. Srotolate il roll e farcitelo con la panna cotta montata. Arrotolate di nuovo il roll su se stesso. Avvolgetelo con pellicola e mettetelo a riposare in frigo per almeno quattro ore. Estraetelo, tagliate testa e coda in modo da avere visibile l'interno. Decorate a piacere