ROSE DI FRAPPE

Avete mai visto qualcosa di più bello 🤩🤩🤩

Sono frappe, rose di frappe.....

Quando le vidi per la prima volta sul blog Dolcinema di Marco Spetti , me ne sono subito innamorata .

Facili da fare , belle da guardare ma soprattutto buonissime da mangiare

Ingredienti

• 400 g di farina forte (per lievitati).

• 40 g di burro.

• 60 g di latte.

• 60 g di zucchero a velo.

• 85 g di uova intere.

• 30 g di tuorli.

• 6 g di baking (lievito chimico).

• 1 pizzico di sale.

• 1 zesta di arancia grattugiata.

• 15 g di vino rosso (o moscato).

_ Ogni uovo pesa mediamente 50g , di cui 30 g sono di albume e 20 g di tuorlo.

Procedimento

Mettiamo in planetaria la farina con le uova ed i tuorli, cominciamo ad impastare con la foglia e aggiungiamo il latte fino ad ottenere un impasto compatto. Ora incorporiamo lo zucchero a velo e il vino rosso.

Incorporiamo il burro morbido in 2 volte e dopo 5 minuti inseriamo gli aromi, il baking (lievito per dolci) e infine il sale.

Ora facciamo rilassare l'impasto avvolto da un foglio di pellicola trasparente per 45 minuti a temperatura ambiente…

… stendiamo con un mattarello o con la sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia molto sottile e poi con un coppapasta di 3 dimensioni diverse ricaviamo dei cerchi

Facciamo 5 incisioni ai bordi per ogni cerchio di pasta (saranno i petali della rosa). Spennelliamo il centro dei cerchi di pasta (tranne il più piccolo) con un pò d’acqua o con un pò di albume e li mettiamo uno sull’altro dal più grande al più piccolo premendo alla fine al centro con un dito.

A questo punto possiamo cominciare a friggere in una padella con abbondante olio di semi di arachide aspettando che l’olio arrivi ad una temperatura di circa 160/170°C (se non abbiamo un termometro possiamo controllare immergendo uno stuzzicadenti e se si formano delle bollicine vuol dire che la temperatura è giusta).

Quando avranno raggiunto il classico colore brunito possiamo scolarle su un foglio di carta assorbente e infine possiamo servirle cospargendo con dello zucchero a velo.