TARTELLETTE CON FRUTTA FRESCA

Buona Domenica amici😘😘😘

Finalmente le mie tartellette sono state farcite😉

Questa mattina molto indecisa su che foto pubblicare,ne ho fatte milioni ma per rendere l'idea pii'piacevole ho fatto un mini video 😍😍😍😍che troverete su fb.

Spero che vi piaccia❤

Peccato che non potete assaggiarle

Comunque ci sono per tutti e tutti gusti

Questa volta pero'ho pensato alla mia piccola che adora le fragoline di bosco

TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA FRESCA

Grazie sempre al Maestro Paolo Grasso

Ricetta

Occorrente :

Ring quadrati microforato da 9 cm di diametro

Ring tondi microforato da 9 cm di diametro

Frutta fresca

Frolla alle mandorle

360 g farina 00

40 g farina di mandorle

240 g burro

160 g zucchero a velo

1 pizzico di sale

64 g tuorli

Crema pasticcera

250 g latte

60 g tuorli

60 g zucchero semolato

18 g amido di mais

Procedimento

Per la frolla alle mandorle

Sabbiare burro e farina 00 ,aggiungere lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il sale e per ultimo I tuorli.Compattare tutto velocemente, formare un panetto ,avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per qualche ora.

Riprendere la frolla dal frigo, renderla di nuovo plastica e stenderla tra due fogli di carta da forno allo spessore di 3/4mm e congelare. Stendere almeno due fogli di frolla dove andrete a tagliare delle strisce poco più di 2 cm di altezza e le basi che rivestirete le basi delle crostatine .

Per la crema pasticcera

In una terrina miscelare tuorli, zucchero, amido di mais, bacca di vaniglia o limone grattugiato.

Nel frattempo riscaldate il latte ,quando e' pronto versatelo lentamente versatelo piano piano sulle uova girando per bene con una frusta.Rimettete sul fuoco e cuocete, sempre girando ,fino ad addensamento ,fate stare ancora 5/6 minuti sul fuoco sempre girando , dopo di che mettere in una ciotola , copritela con pellicola a contatto e mettete velocemente in frigo.

Assemblaggio

Prendete i ring e passate all'interno con il pennello un leggero strato di burro morbido , rivestire i ring con la frolla e mettere in freezer, congelare per bene e poi con un coltellino a lama liscia tagliare l'eccesso di frolla che esce fuori dai bordi dei ring.

Rimettete in freezer.

Accendete il forno a 160°C modalità ventilato e cuocere fino a doratura .

Una volta fredde le tartellette toglietele dai ring , farcitele con crema pasticcera e riempitele con frutta fresca mista

Potete terminare la decorazione con qualche foglia oro sparsa qua e là o foglioline di menta