TORTA DI MELE ALL' ALCKERMES

Mentre smanettavo su fb qualche anno fa' , incamppai in una meravigliosa torta con le mele.

Rimasi colpita dal bellissimo fiore che sembrava una rosa, ma la particolarita' non era per come erano state messe le fettine di mele ,ma la sua colorazione finale.

Sono rimasta talmente ammaliata che mi salvai la foto e mi ripromisi di farla al più presto .

Ma poi come sapete ,va sempre a finire così ,si salva si salva , si salvano un milione di foto e ricette e poi non ci si riesce a farle tutte

Proprio l'altro ieri mi sono decisa a prepararla , visto le tante mele che alloggiavano nel frigo ....cosa c'e' di più buono di una torta con le mele?

Nulla

E qui viene il bello , salvai la foto ma vuoto totale di chi aveva preparato tanta bellezza

Così ecco il mio angioletto Mariangela Capozzi (Mon Ami), sempre pronta a sciogliermi le mie matasse.

Neanche un minuto e mi manda foto e ricetta 🤩🤩🤩🤩🤩

No vabbe' questa donna e' un extraterrestre ❤️

Quindi leggo bene tutto ,peso gli ingredienti e voila'🤪

Volete sapere com'era ......sublime

L'idea di questa sciccheria e' Delia Ciriello bravissima in tutto.

E ora passiamo alla ricetta e i suoi ingredienti.

Ricetta

Per una tortiera diametro 24cm

Ingredienti:

300 g farina 00

200 g zucchero semolato

150 g burro

150 g uova intere

1 limone grattugiato

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

5 mele

ALCKERMES

Procedimento

Accendete il forno a 160°c ventilato

Prendete una tortiera di 24 cm di diametro con cerniera, aprite quest'ultima e alla base mettere un foglio di carta da forno ,richiudere la cerniera così fara' in modo che la carta da forno messa alla base rimane ferma, con un altro foglio di carta da forno ritagliate una striscia lunga poco più della circonferenza di quest'ultima e fatela aderire lungo tutto il bordo con un pochino di burro .

Mettete da parte

Prendete 4 mele, togliete il picciolo, sbucciatele , estraete il torsolo, dividete la mela in quattro e tagliate a fettine non troppo sottili , all'incirca di 2/3 mm, quando avete finito immergetele nell'alchermes per una mezz'ora , dopo di che mettetele a scolare .

Ora preparate l"impasto:

Per prima cosa prendere il burro e metterlo nel microonde qualche secondo , in modo solo che diventi una simil pomata ,non deve diventare trasparente .

Nella planetaria montare le uova con lo zucchero semolato , unite la scorza del limone grattugiata , il pizzico di sale , il burro a pomata e la farina con il lievito setacciati insieme.

Solo all'ultimo inserire a mano la quinta mela tagliata a cubetti.

Mettere il composto nella tortiera e livellate il più possibile

Sistemate partendo dal centro le fettine di mele , cercando di creare una rosa .

Mi raccomando sistemate le fettine di mele tra un giro e un altro belle strette strette , così da evitare che in cottura il composto fuoriesca.

Mettere in forno e cuocere , fate la prova stecchino sempre .

Una volta fredda aprire la cerniera e stando molto attenti passare la torta su un alzatina o sottotorta

Io ho spennellato la superficie con un po' di gelatina neutra, voi potete scegliere anche di lasciarla così❤️

PS:

Io ho utilizzato uno stampo a cerniera🤗