Torta mele e crema pasticcera

RICETTA

Diametro della teglia e' di 26 cm

Per il cake :

2 mele Golden

2 uova a temperatura ambiente

50 ml olio di semi

100 g zucchero semolato

100 g latte

200 g farina 00

10 g di lievito per dolci (io lievito Bertolini)

50 g uvetta facoltativa

1 punta di cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

250 ml latte

1 uovo

60 g zucchero semolato

15 g di amido di mais

Buccia di 1 limone

Per la decorazione :

Gelatina neutra a freddo

Mandorle a filetti

Zucchero a velo

Preparazione:

1_In una ciotolina mescolare con una frusta a mano l'uovo, lo zucchero e l'amido di mais.

Nel frattempo sul gas mettere a riscaldare il latte con la buccia del limone, quando e' caldo versatelo sul composto di uova zucchero e amido , girare bene e rimettere sul fuoco. Continuare a girare fino ad addensamento e poi continuare per altri 2/3 minuti.

Versate in una boule e coprite con pellicola a contatto.

2_ Ora sbucciate le mele ,tagliatele a fettine e poi a meta' , mettere in una ciotola con succo di 🍋 ,coprite con pellicola e mettere da parte

3_Ora passiamo al cake

In una terrina montare le uova e lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi, unite il latte e l'olio a filo aggiungendoli gradualmente.

Per ultimo unire farina , lievito e cannella setacciati ,amalgamate il tutto senza mescolare troppo.

Unire le mele

4_Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 26 cm ,rivestite il fondo con carta da forno versarvi il composto e cercate di livellare un pochino.

5_Mettere la crema in un sac a poche , fare una spirale con la crema partendo dal centro proseguendo verso l' esterno.

Guarnite con mandorle a filetti .

Cuocere in forno a 170°C forno statico per 30/40 minuti, vale sempre la prova dello stecco.