TORTA PERE E CIOCCOLATO

Ecco la mia Torta pere e cioccolato una vera bonta'

Ricetta

270 g uova intere

50g tuorli

300g farina di riso

360g zucchero

35g miele

60g cacao amaro in polvere

3g lievito

80g olio extra vergine d’oliva

1 g sale

700gr pere abate

300 g pere sciroppate per decorare

zucchero a velo per decorare

gelatina neutra

olio e farina di riso per la tortiera

Preparazione

Accendere il forno a 180°.

Montare le uova intere, i tuorli, lo zucchero, il miele e il sale fino ad ottenere una massa spumosa. Unire la farina setacciata insieme al cacao e il lievito, unire l’olio e infine le pere tagliate a cubetti.

Oliare ed infarinare due tortiere ,una di 24 cm di diametro e l'altra di 18 cm, disponetevi il composto e guarnite la superficie con le pere sciroppate,cuocete a 180 per 35-40 minuto. Quando la torta sara' fredda toglierla dallo stampo e metterla su un piatto di portata. Con un pennello e un po' di gelatina neutra lucidate le fessure create dal decoro di pere sciroppate che nella cottura si sono leggermente abbassate rispetto alla superficie del dolce, successivente copritele con dei ritagli di cartoncino a forma ovale ritagliato precedentemente e spolverizzate con zucchero a velo.Per farina di riso si intende quella impalpabile altrimenti la ricetta non viene oppure potete sostituire come ho fatto io : la farina di riso con quella di frumento pari peso e l'olio con il burro pari peso.