Se proprio debbo copiare e' sempre meglio cercare di farlo bene altrimenti non lo faccio per niente😂😂
Mi sono piaciute talmente tanto che ho voluto provarle
Sapete la frutta messa in questo modo non si ossida e si mantiene bella fresca come se stesse in frigo,praticamente rimane integra😍😍😍😍😍
Io le ho fatte semplici semplici con un guscio di frolla alle mandorle e crema pasticcera al limone
Buona Domenica a tutti voi😘😘😘😘😘❤
Dimenticavo.....i fiori sono mangiabili pure loro😋
Ricetta
Occorrente
Stampi in silicone a semisfera da 8 cm di diametro
Ring microforati da 9 cm di diametro e altezza 2 cm
Frolla alle mandorle
360 g farina 00
40 g farina di mandorle
240 g burro
160 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
64 g tuorli
Crema pasticcera
250 g latte
60 g tuorli
60 g zucchero semolato
18 g amido di mais
Scorza di 1 limone
Aspic
270 g di acqua
25 g di zucchero semolato
12 g di colla di pesce
Inoltre
Cocco rape per decorazione
Esecuzione
Per la pasta frolla
Sabbiare burro e farina 00 ,aggiungere lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il sale e per ultimo I tuorli. Compattare tutto velocemente, formare un panetto , avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per qualche ora.
Meglio prepararla il giorno prima.
Riprendere la frolla dal frigo, renderla di nuovo plastica e stenderla tra due fogli di carta da forno allo spessore di 3/4mm e congelare. Stendere almeno due fogli di frolla dove andrete a ricavare delle strisce poco più di 2 cm di altezza e le basi poco più piccole del diametro del ring. che vi serviranno per rivestire i ring.
Una volta fatto cio' prendete quest'ultimi e passate all'interno ,con il pennello, un leggero strato di burro morbido , rivestire i ring con la frolla e mettere in freezer, congelare per bene e poi con un coltellino a lama liscia tagliare l'eccesso di frolla che esce fuori dai bordi dei ring.
Rimettete in freezer.
Accendete il forno a 160°C modalità ventilato e cuocere fino a doratura .
Una volta fredde le tartellette toglietele dai ring.
Se volete renderle lucide basta unire una parte di tuorlo e una parte di panna fresca liquida , miscelare e con un pennello passarlo su tutte le superficie sia interne che esterne ,.
Rimettere in forno per pochi minuti ma questa volta a 150°C ventilato , fino ad avere una bella laccatura.
Per la crema pasticcera
In una terrina miscelare tuorli, zucchero, amido di mais, bacca di vaniglia o limone grattugiato.
Nel frattempo riscaldate il latte ,quando e' pronto versatelo lentamente versatelo piano piano sulle uova girando per bene con una frusta. Con un coltello tagliare la scorza al limone e unirla al composto di latte e uova .Rimettete sul fuoco e cuocete, sempre girando ,fino ad addensamento ,fate stare ancora 5/6 minuti sul fuoco sempre girando , dopo di che mettere in una ciotola togliete la scorza del limone , copritela la crema con pellicola a contatto e mettete velocemente in frigo
Per l'aspic
Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e riscaldare giusto il tempo per sciogliere lo zucchero , quando la temperatura e' scesa a 65°C aggiungere la colla di pesce precedentemente reidratata nel suo quantitativo di acqua.
Girare bene con una spatolina , filtrare .
Esecuzione
Prendere gli stampi delle mezze sfere in silicone versare un po' di aspic e mettere in frigo per farlo addensare , tirate fuori e sistemare un po' di frutta a piacere , poi versate un altro pochino di aspic e mettere in frigo per fare addensare di nuovo , così la frutta non viene su e galleggia, tirate fuori dal frigo e terminare con altra frutta e aspic .
Mettere in frigo fino al momento dello smodellamento .
Prendere le tartellette riempirle con crema pasticcera , con una spatola livellate , rifinite i bordi con un po' di cocco rape ' , smodellate le mezze semisfere e aiutandovi con una spatolina poggiarle sulle tartellette .
Commentaires