WOLL ROLL BREAD

WOOL ROLL

PER UNO STAMPO DA 20 cm di diametro altezza 5/7cm

INGREDIENTI PER L'IMPASTO BASE:

100 ml panna

80 ml latte

1/2 bacca di vaniglia

5 g di sale

300 g di farina 350w

30 g zucchero

1 uovo (50 g all'incirca)

2 g di lievito di birra

INGREDIENTI PER L'IMPASTO SCURO

20 g di cacao amaro

10 g di caffe'

5 g di zucchero a velo

PER LA LUCIDATURA

50 g di acqua

50 g di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Nella planetaria mettere la farina,il lievito ,lo zucchero, 1 uovo, la vaniglia, e con la foglia iniziare a miscelare gli ingredienti, aggiungere il latte e la panna freddi di frigo e a velocita' alta incordare

Togliete la foglia e mettete il gancio ,aggiungere il sale e incordare l'impasto,una volta che e' bello liscio prendetelo e giratelo sul piano di lavoro e dividerlo in due parti uguali.Una parte bianca fate delle pieghe e pirlare ,ponetela in una ciotola leggermente imburrata e coprite con pellicola.

Nell'altra meta' aggiungere il cacao ,il caffe' e lo zucchero .Mettere anche questo impasto in una ciotola leggermente imburrata e coperta con pellicola.

Ponete entrambi gli impasti a lievitare, una volta lievitati girateli su un piano di lavoro e dividere sia il bianco e sia quello scuro in 5 pezzi ognuno tutti dello stesso peso.Formare delle delle palline e mettetele nel freezer a rilassarsi per 10 minuti,cosi possono essere stesi meglio.Una volta trascorso il tempo prendete uno alla volta I panettti e stendeteli in modo da formare una lingua ,fate delle incisioni con un tarocco arrivando fino a meta' della pasta ,arrotolare e mettere nella teglia imburrata e cosi per tutti gli altri panetti alternando I colori.Coprire con pellicola e far lievitare

Dopo che l'impasto ha lievitato spennellarlo con un po' di latte o panna e cuocere in forno statico a 170°C ,vi accorgerete che e' cotto quando la parte bianca diventa dorata

Una volta cotta la tirate fuori dal forno e spennellarla con lo sciroppo di acqua e zucchero che avete preparato precedentemente

Fatela raffreddare qualche minuto e poi sformatela e gustatela per quanto e' sofficiosa